VINOS

ALTA VISTA • TERROIR SELECTION • CABERNET SAUVIGNON Composición Varietal • Cabernet Sauvignon [65% Albaneve Vineyard (Campo de los Andes, Valle de Uco) 35% Temis Vineyard (El Cepillo, Valle de Uco)] Viñedos • Agrelo; Luján de Cuyo; Mendoza. Altura • Hasta 1050 metros sobre el nivel del mar. Vinificación • Se realiza una cosecha manual en cajas de 17kg. Se clasifican los racimos en una doble mesa de selección y, luego del despalillado, se llevan por gravedad a tanques de hormigón de 52 hectolitros. La vinificación inicia con una maceración en frío de 3 días, seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes pigeages para favorecer la extracción a temperatura controlada. El proceso finaliza con una larga maceración a temperaturas cercanas a 28°C, que permiten que el vino exprese todo su potencial. Crianza • 100% en barricas de roble francés durante 12 meses (dos tercios nuevas y un tercio de segundo uso) Acidez total en tartárico • 5,52g/l Temperatura de Servicio • Servir entre 16-18° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Cata • Elegante e intenso en nariz, sorprende con aromas de frutas rojas maduras y ciertas notas especiadas frescas, que recuerdan al tomillo y al pimentón. Notas dulces de canela y vainilla, aportadas por su paso por barricas. En boca la entrada es fresca y agil, pero con cuerpo firme. Los taninos bien presentes e imponentes hacen de este vino un conjunto armonico e intenso. Se recomienda beberlo fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un tiempo de guarda potencial superior a 8 años. Maridaje • Marida excelentemente con platos de aromas y sabores intensos y complejos. Cortes de carne grasos, como cordero. Este vino se desarrolla paulatinamente en la copa, a medida que se toma, y nos permite descubrir toda su complejidad y sus matices.