Vino Tinto

CARMELA • GRAN RESERVA • MALBEC Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo. Partida Total • 5.000 botellas. Composición Varietal • 100% Malbec. Viñedos • Finca Victoria; Las Compuertas; Lujan de Cuyo; Mendoza. Altura • 1.050 metros sobre le nivel del mar. Suelo • Perfil de canto rodado y limo Rendimiento • 3 plantas por botella. Vinificación • RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 70% uva despalillada, 30% racimo entero. Doble cinta de selección. MACERACIÓN: En frío a 8°C por 10 días. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxy por 30 días a 28º C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En cubas de roble francés por 30 días a 24º C. Crianza • Durante 18 meses en cubas de roble francés 50% primer uso y 50% segundo uso. Alcohol • 14,4% Acidez total en tartárico • 6,05g/l Temperatura de Servicio • Servir entre 16-17° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Cata • Aromas de mora silvestre, ciruela negra, piña, tabaco y especias para hornear. Ofrece un cuerpo medio con taninos firmes y sedosos. Refinado y concentrado con capas aterciopeladas y fluidas de fruta azul y negra que conducen a un final fresco. Maridaje • No hay que olvidar que el maridaje es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas.