DESQUICIADO • CABERNET FRANC
Las uvas que usamos para hacer este vino provienen de
Gualtallary – Tupungato, en el corazón del Valle de Uco,
cosechadas de viñedos jóvenes plantados hace 10 años y de
producción media entre 90 a 100 quintales por hectárea.
Suelos de perfil aluvional calcáreo poco profundos, con
marcada presencia de limo.
Este Desquiciado está compuesto en un 90% de Cabernet
Franc y 10% de Malbec.
La elaboración la hacemos a través de una cofermentación de
todos los varietales mencionados anteriormente, por método
tradicional. Una vez finalizado el proceso fermentativo el vino
es enviado a barricas de 3er y 4to uso, donde reposará
durante 9 meses. El 100% del líquido pasa por madera, ya que
con este vino buscamos exponer la potencia del varietal de la
zona donde proviene.
DESQUICIADO • MALBEC
Este Malbec es elaborado con uvas provenientes de distintos
sectores del Valle de Uco. Desde Gualtallary obtenemos uvas de
viñedos jóvenes plantados hace 14 años y de producción media
entre 80 a 90 quintales por hectárea. Los suelos son arenosos, con
presencia de piedras de canto rodado. También utilizamos uvas de
un viñedo muy productivo de La Arboleda, San Carlos, que tiene un
rendimiento de 120 quintales por hectárea. En este corte
agregamos uvas provenientes de un viñedo de El Zampal,
Tupungato. Con esto queremos mostrar que la diversificación de
zonas en este vino nos va a permitir conseguir mayor complejidad
sin perder el estilo de nuestro Malbec.
La composición de este Desquiciado es de 90% Malbec, 5%
Cabernet Franc y 5% Pinot Noir.
El método de elaboración que utilizamos es el tradicional en
tanques de acero inoxidable. Hacemos prevalecer la maceración
fría. Cuando termina de fermentar mandamos el 50% del vino a
barricas de 3er, 4to y 5to uso durante 8 meses para finalmente
hacer un corte con todas ellas. El corte final se hace con el 50% del
vino que quedó en el tanque de acero inoxidable, sin madera, para
otorgarle un perfil aromático más frutado y mucho más amable en
el paladar.