Vino Tinto

Este Cabernet Sauvignon, exclusivamente de nuestros viñedos a 1100 msnm, refleja las características más primarias del terroir, lo cual le da una delicadeza inusual en este varietal. La selección cuidadosa de las uvas, su recepción en frío, el manejo global por gravedad y la crianza durante 14 meses en barricas de roble francés le dan estructura y elegancia a la vez. De color rubí intenso, aromas frescos, profundos de frutos negros y una sensación en boca del típico cuerpo voluminoso de esta variedad, y al mismo tiempo amable y sofisticado. Ideal con carnes de caza, carnes rojas sazonadas o simplemente una selección de quesos.

BIRA • ROSSO D'UCO • BLEND Composición Varietal • 60% Sangiovese; 25% Syrah; 15% Merlot. Viñedos • Valle de Uco, Mendoza, Argentina Clima • El año 2018 fue un año particularmente seco, con lluvias muy escasas y por ende de una sanidad excelente. La calidad de la esta añada fue destacada debido a una madurez muy pareja, con grandes amplitudes termicas en los meses de Marzo/ Abril y temperaturas maximas contenidas, lo que permitió preservar la acidez natural de la mano de una madurez perfecta de polifenoles y aromas primarios. Vinificación • Despalillado sin molienda. Fermentacion de los granos enteros de los tres varietales por separado en pequeñas vasijas de hormigón. Suaves remontajes y delestages. Descube del Sangiovese apenas terminada la fermentación. Descube anticipado del Syrah y Merlot entre 5 y 3 Baume. Fermentación malolactica completa. Crianza • 8 a 10 meses en barricas de roble Frances. El 30% del volumen. Alcohol • 14% Acidez total en tartárico • 6,38g/l Temperatura de Servicio • Servir entre 15-17° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Cata • Notas típicas a frutas rojas, notas balsámicas y te negro. Es un vino intenso pese a su juventud. En boca es ágil, pero con un final largo y persistente. Maridaje • No hay que olvidar que el maridaje es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas. Premios • 2018 (92 Puntos guía Descorchados 2019 – Patricio Tapia) • 2019 (92 Puntos guía Descorchados 2020 – Patricio Tapia); (92 Puntos James Suckling, 2020 Report); (92 Puntos Tim Atkin, 2020 Report).

ATAMISQUE • CATALPA • CABERNET SAUVIGNON Composición Varietal • 100% Cabernet Sauvignon. Viñedos • San José; Mendoza. Altura • 1300 metros sobre el nivel del mar. Suelo • Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. Rendimiento • 7.000 kg por hectárea. Crianza • 12 meses en barricas de roble francés (50%) y en tanques de acero inoxidable (50%) Alcohol • 14,5% Acidez total en tartárico • 5,75g/l Temperatura de Servicio • Servir entre 16-18° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Cata • Vista: Rojo profundo e intenso. Nariz: Mermelada de frutos rojos con notas de pimienta y pimentón. Boca: Corpulente, estructurado, reencuentro de frutos rojos y especias. Humo y tabaco. Maridaje • No hay que olvidar que el maridaje es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas. Potencial de Guarda • 8 años. Premios • Cosecha 2013: Decanter, 95pts.