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SUSANA BALBO WINES • NOSOTROS • MALBEC Enologo • Susana Balbo Variedad • 100 % Malbec Origen • Los Chacayes • Tunuyan • Mendoza Crianza • 16 meses, 80% en roble francés de primer uso y 20% en de segundo uso. Doble selección de racimos y granos. Maceración en frío por 96 hs. Fermentación en cubas de roble de 6500 litros, solamente se trabaja con pisoneos. Temperatura de fermentación de 28-30°C., solo con levaduras indígenas. Maceración post-fermentativa de 45 días. Fermentación maloláctica en barriles. Notas de frutos de frutas azules como arándanos, cassis y mora, y notas florales debido al año frío. Las sutiles notas calcáreas aportan complejidad. Las bajas temperaturas de la temporada aportaron muy buena acidez natural y excelente balance con el alcohol. Con caudalía de taninos. Vino compacto e intenso. Para maridar con Carnes rojas grilladas, carnes de caza, pasta con salsas contundentes y especiadas.