VINOS

ALTA VISTA • ALTO • BLEND Composición Varietal • 85% Malbec; 5% Cabernet Sauvignon. Viñedos • 85% Malbec (50% Las Compuertas, Luján de Cuyo y 35% Campo de los Andes, Valle de Uco) 15% Cabernet Sauvignon (El Cepillo, Valle de Uco) Altura • Hasta 1050 metros sobre el nivel del mar. Vinificación • Se realiza la cosecha manual en pequeñas cajas de 17 kg. Los racimos se depositan cuidadosamente sobre una doble mesa de selección, donde se eligen las mejores bayas. La uva se separa del escobajo con cuidado y se traslada con elevador en pequeños tanques de acero inoxidable hacia piletas de cemento epoxi de 52 hectolitros. Se procede a una maceración pre fermentativa durante 3 días a una temperatura de 5°C. La fermentación alcohólica se realiza mediante levaduras naturales de la fruta, durante 8 a 10 días, con frecuentes pigeage manuales. El proceso finaliza con una maceración prolongada a 28°C. Crianza • 14 meses en barricas nuevas de roble francés con dos trasiegos que permiten eliminar los sedimentos naturales del vino y aportan el oxígeno necesario para su buena evolución. Acidez total en tartárico • 6,75g/l Temperatura de Servicio • Servir entre 16° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Cata • Potencia, intensidad y precisión son la esencia de esta añada. Alto 2018 muestra un intenso color rojo rubí brillante. En nariz destacan notas de frutos frescos, guindas, moras y guayaba además de notas especiadas de laurel. Su paso por barricas agrega sutiles notas que otorgan profundidad aromática al conjunto. En boca es pleno y sólido, de ataque ágil, pero que gana peso y textura sobre el final de boca. Vino firme, con excelente estructura ácida y gran potencial de guarda. Maridaje • No hay que olvidar que el maridaje es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas. Premios • 98 pts. James Suckling; 96 pts. Tim Atkin.