VINOS

PIELIHUESO • VINO DEL SEÑOR • BLEND Pielihueso nació en el año 2017, cuando Alejandro Bartolomé  dió un volantazo en su carrera como agrónomo y decidió dedicarse a cultivar y producir algo que le haga bien al planeta  tierra (y a sí mismo en el camino). Tenemos dos héctares y media en Los Chacayes con Malbec y Petit Verdot , y otras 13 hectáreas ahí cerca, en Los Sauces, con malbec y cabernet sauvignon de un hermoso parral de70 años. Estamos plantando variedades nuevas también, pero eso es sorpresa. Trabajamos el viñedo de forma orgánica (la certificación está en camino) y con poca intervención en la bodega. Eso quiere decir, sacándole y agregándole los menos posible para que el vino  sea jugo de uva fermentado, y ya. No nos guiamos por una fórmula o una necesidad de mercado para elaborar los vinos , sino entendiendo las uvas que tenemos y sus posibilidades. El trabajo que ponemos dentro de la botella también se traslada afuera. Nos gusta y divierte mucho trabajar en nuestra imagen como un proyecto de diseño y estética que sobreyace solamente el vino que hay adentro. Las etiquetas y arte de Pielihueso son un trabajo en equipo de Carmela y Ale Bartolome. Vino de Señor nace de una dinámica muy representativa de nuestro proyecto, que son nuestras discusiones e idas y vueltas, que terminan llegando a acuerdos y en el mejor de los casos, abrazos. Alejandro siempre quiso hacer un vino que sea de un estilo más clásico, como los que toma con sus amigos en la peña, más de su época digamos. Nuestro proyecto y forma de hacer vinos nos lleva hacia otro estilo, y es por eso cuando compró una barrica (nueva!) de Cabernet Franc 2016 de los Chacayes como experimento, no sabíamos bien qué hacer. “Que no es nuestro estilo, que no sabemos qué hacer con esto, etc”. Cada vez que lo probamos de la barrica, él juraba que le emocionaba. Yo seguía escéptica. Este año nos decidimos y lo embotellamos, blendeándolo con un poco de nuestro malbec de Chacayes 2018 y otro poco del mismo 2019. La verdad que está increíble. Se llama Vino de Señor porque así le llamamos a este tipo de vinos con mis amigos, especialmente mi amiga Azul que es fanática del estilo: vinos con cuerpo, alcohol alto, mucha profundidad y volumen. La etiqueta es una ilustración de nuestro perro, que se llama Señor, y esta es nuestra forma de homenajear a los dos señores de nuestra familia. Partida Total • 1.200 Botellas Composición Varietal • Malbec 73 % • Cabernet Franc 27 % Viñedos • Los Chacayes • Tunuyán • Mendoza Crianza • El malbec 2018 estuvo en barrica chica usada y el cabernet franc en barrica mediana nueva, y se realizó el blend antes de embotellar en octubre 2020. Alcohol • 15,2% Temperatura de Servicio • Servir entre 16/18° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Maridaje • No hay que olvidar que el maridaje es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas. Potencial de Guarda •  5 años https://www.youtube.com/watch?v=fJVhs9M_6Bg&t=72s