Vino Tinto

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DESQUICIADO • SALVAJE • CABERNET FRANC

Este es un vino hecho con uvas de Gualtallary – Tupungato, en el corazón del Valle de Uco. Las uvas se extrajeron de espalderos que están ubicados sobre el lecho de un río seco con suelos rocosos y con uvas de parrales sobre suelos arenosos. Este Cabernet Franc está compuesto por 85% de Cabernet Franc, 10% de Petit Verdot y 5% de Syrah. En los bines que se eligieron para hacer este vino encontramos mucho potencial en el proceso fermentativo. Las uvas de todos varietales fueron cofermentados juntos en microvinificaciones con porcentajes similares al corte final. La maceración duró 26 días buscando concentración y estructura. Una vez finalizado este proceso se envió todo a barricas francesas de 2do uso durante 20 meses.

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DESQUICIADO • SALVAJE • MALBEC

Este es un vino hecho con uvas de Gualtallary – Tupungato, en el corazón del Valle de Uco. Las uvas se extrajeron de espalderos que están ubicados en las laderas del viñedo. Los suelos son arcillosos – arenosos poco profundos y con buen drenaje. Este vino está compuesto por 90% de Malbec y 10% de Syrah. La elección de los bines con los que se hizo este vino se basó en el potencial con el cuál habían evolucionado en el proceso fermentativo. El Malbec y el Syrah fueron cofermentados juntos en porcentajes similares al corte final. La maceración duró 30 días con la finalidad de potenciar la concentración del vino, consecuencia de su ubicación en el viñedo. Una vez finalizado este proceso se envió todo a barricas francesas de 2do uso durante 20 meses.

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DESQUICIADO • SYRAH

Para elaborar nuestro Syrah, utilizamos uvas provenientes de Pareditas, San Carlos, de un viñedo plantado en espaldero que está sobre suelos franco arcillosos. Además, realizamos un corte con un pequeño porcentaje de Garnacha proveniente de Junín. Este vino está compuesto por 90% de Syrah y 10% de Garnacha. Para elaborarlos utilizamos una pileta de cemento con epoxi en la cual, al momento de ingresar la uva en la misma, agregamos un 10% de raquis. La maceración duró unos 18 días aproximadamente. Una vez finalizada la fermentación se guardó durante 3 meses en barricas de 3er y 4to uso, y después de este período de guarda, el vino volvió a los tanques de acero con duelas de roble francés con tostado light. Esto nos ayudó a que el vino fuera más potente y con un perfil más característico. Una vez finalizado el invierno, realizamos el corte con la garnacha del Este y se embotelló.

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