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PERSE • JUBILEUS • MALBEC 2017
Iubileus representa para nosotros la expresión de Gualtallary a través del Malbec.
Proviene de la parcela central de nuestro viñedo ubicado en el Monasterio de Gualtallary, de casi 7000 plantas por hectárea en gobelet.
Generalmente es mas expresivo que La Craie, yendo de las frutas rojas a las negras, las flores y las
especias, con ninguna evidencia de fruta madura o sobremadura.
¨Dos vinos han cambiado en 2017, ya que ahora los producen de sus propios viñedos en el Monasterio Gualtallary, y uno de ellos es el Iubileus 2017. Además, esto es solo Malbec (en el pasado tenía Cabernet Franc), y será puro Malbec en 2018 y 2019. Quizás en el futuro puedan agregar nuevamente algunos Cab Franc; Aún no lo saben. Entonces, esto proviene de vides excepcionalmente jóvenes plantadas en 2013 en suelos ricos en piedra caliza. Fermenta en barricas usadas con levaduras autóctonas con una maceración de 30 días, y madura en barricas usadas durante 16 meses. Proviene de una parte del viñedo que tiene un poco más de tierra vegetal, por lo que creo que esto puede comportarse mejor en años más cálidos como 2017. Es muy expresivo y abierto, y se sintió más fresco y floral que La Craie de esta misma cosecha. Es en capas, matizado y complejo, desarrollando algunas notas de naranja sanguina con el tiempo en el vaso. En boca revela gran energía, taninos calcáreos muy finos, gran pureza y concentración, sabores limpios y largos. Se siente relajado y expresivo. Para mí, este vino es completamente diferente a partir de 2017; Veo filigrana y delicadeza como nunca antes había visto en este vino, y este año se ganó mi corazón. ¡Bravo! 1.180 botellas producidas. Fue embotellado en octubre de 2018.¨ Luis Gutierrez
Partida Total: 1.180 Botellas
Composición Varietal • Malbec 100%
Viñedos • Gualtallary • Tupungato • Mendoza
Vinificación • Sucediendo a la muy pobre cosecha 2016, la vendimia 2017 igualmente se caracterizó por producir muy bajos rendimientos, especialmente en el Valle de
Uco. Fue un año cálido y de cosecha temprana, donde los Malbecs de 2 a 3 toneladas por hectárea fueron una foto muy común para una añada de calidad y bajo volumen.
Iubileus nace de una vinificación minimalista donde el Malbec es fermentado en barriles de roble francés neutros que nos permiten una suave y gentil extracción, a través de rollings diarios.
Fermenta espontáneamente con levaduras nativas.
Crianza • Su crianza se realiza en los mismos barriles durante 16 meses. Se embotelló sin filtrar en Octubre de 2018.
Alcohol: 14,5%
Temperatura de Servicio • Servir entre 16/18° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse.
Cata • Posee un color violeta intenso, con taninos sedosos y austeros, enmarcados en una acidez natural muy jugosa.
Potencial de Guarda • 15 años
Sin existencias
| Bodega | Per Se |
|---|---|
| Enologo | David Bonomi, Edgardo Del Popolo |
| Región | Mendoza • Tupungato • Gualtallary |
| Variedad | |
| Varietal | Malbec |
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Para el Gran Nevado usamos nuestras mejores uvas Malbec y Merlot. Cosecha a mano. Usamos un 10% de Merlot y un 90% de Malbec. Después esta cuidadosamente seleccionada y fermentada en tanques de acero inoxidable. Fermentación espontanea sin levaduras adicionales, solo con levadura natural. Crianza en barricas de tercer uso y nuevos.
Vino muy frutado y elegante con un color oscuro, casi negro. Taninos redondos y suaves. Buena acidez. Un final largo y persistente. Va dar alegría muchos años.
Composición Varietal • Malbec 90%, Merlot 10% Viñedos • Cachi • Cachi • Salta Vinificación • Fermentación espontanea sin levaduras adicionales, solo con levadura natural. Crianza • 14 meses en barricas de Roble Francés Alcohol: 14,7% Temperatura de Servicio • Servir entre 16/18° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Cata • Vino muy frutado y elegante con un color oscuro, casi negro. Taninos redondos y suaves. Buena acidez. Un final largo y persistente. Maridaje • Ideal para acompañar carnes y estofados. Potencial de Guarda • 10 años
