VINOS

CARA SUR • MOSCATEL TINTO Partida Total • 2.400 botellas. Composición Varietal • 100% Moscatel Tinto. Viñedos • Finca Maggio - Barreal, Valle de Calingasta, San Juan. Altura • 1.550 metros sobre el nivel del mar. Vinificación • Seleccionamos racimos y los descobajamos. Fermentamos en una vasija de hormigón de 2.000 litros a sombrero sumergido. La fermentación es espontánea (con las levaduras de la piel de la uva) y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura de 40 a 50 días y es poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día, con regadera. Luego del descube, la crianza del vino la hacemos en un huevo de 1000 litros, durante 6 a 7 meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos. Crianza • 6 a 7 meses en huevo de cemento de 1000 litros. Alcohol • 13,5% Temperatura de Servicio • Servir entre 12-14° C. Recomendamos decantar este vino al menos una hora antes de beberse. Maridaje • No hay que olvidar que el maridaje es, principalmente, una cuestión de gustos. Al final, todo va a depender de nuestra experimentación combinando sabores, colores, texturas y aromas. Premios • 92 pts. Robert Parker; 93 pts. Descorchados.